Лето всегда радует глаз обилием цветущих растений – ярких, пёстрых, одноцветных. В июне-июле почти повсеместно можно увидеть цветущую чёрную бузину. Особенно часто она встречается на пустырях, во дворах сельских домов, на окраинах лесов, вдоль дорог, лесных просек и вырубок. Казалось бы, как это ни странно, но, несмотря на такое широкое распространение этого растения в наших местах, неоднократно пришлось убеждаться, что знают его далеко не многие. Некоторым, правда, это растение знакомо под названием «дзікі бэз». Кстати, и в иных странах, в частности, в отдельных местах в Германии плоды бузины почему-то называют “ягодами сирени”.
Так что же представляет из себя это хорошо знакомое по внешнему виду, но мало известное многим по своим свойствам дерево-кустарник?
Растёт бузина чаще всего в форме кустарника высотой от 2 до 8 метров. Маленькие жёлто-белые цветочки образуют большие плоские по виду цветочные кисти. Из маленьких цветочков развиваются сначала зелёные, позже красновато-коричневые, а в период полной зрелости- синевато-чёрные ягоды с тёмно красным соком.
В средние века бузину считали священным деревом. В книгах XVII века по естествознанию ей приписывали необыкновенную целебную силу, считали (и это подтверждалось опытом столетий), что ежедневное употребление ягод бузины продлевает жизнь, дарит молодость. Цветки бузины — особое лекарственное средство. Собирают их на дикорастущих кустах с мая по июль в сухую солнечную погоду. Сухие цветки должны иметь желтоватый, но не темный цвет. Хранят сырье в плотно закрытых стеклянных банках в течение трёх лет.
Чай из цветков в смеси с липовым цветом или мятой является сильным потогонным и очищающим кровь средством. Такой чай особенно полезен для лечения простудных заболеваний. Соцветия употребляют и в кулинарии. Их жарят в тесте, из них готовят напитки—шипучие лимонады и вина.
Из ягод бузины чёрной приготавливают варенье, мармелад, кисель, сушат. Сок используют в качестве пищевого красителя для подкрашивания плодово-ягодных соков, вин и других целей. Однако, следует знать, что незрелые ягоды, а также косточки зрелых ягод содержат ядовитое вещество-самбунигрин, который разрушается лишь при температуре свыше 100 градусов. В по-следнее время они часто входят в состав различных ягодных чаёв.
Подготовил Сергей ХИЛЮТА |
